雞粉食用須知
發表于：2013/7/25 | 瀏覽：2845次
雞粉在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬松許多。雞粉可以用于多樣使用場合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，在湯中火鍋中加入雞粉熬制，其香氣、滋味相互適應，令人食欲大開。
但在烹調時，如果加入過多雞粉，則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。雞粉在使用中也要注意以下幾點：1.雞粉中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞粉前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；3.雞粉溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；4.雞粉中含有鹽，且吸濕性強，用后要注意密封，否則營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。
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